1. Общие положения 1. Консервы классифицируются по виду сырья (мясные и мясорастительные), характеру обработки сырья (с предварительным посолом или без него, по степени измельчения, с предварительной тепловой обработкой или без неё), составу (в натуральном соку, с соусами, в желе), температуре тепловой обработки (выше или ниже 100 °С), назначению (закусочные, […]